Zutaten für die Crepes:
6 Eier
6 gehäufte Eßl. Dinkelmehl
1-1,5 Tassen Milch
6 Eßl. Zucker
1 Pr. Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem wirklich flüssigen Teig verrühren und in einer Crepespfanne ganz dünn ausbacken.
Waldbeersoße:
1,5 Tassen gefrorene Waldbeeren
1/2 Tasse Apfelsaft
Zubereitung:
Alles in einem Mixer zerkleinern und pürieren. Da es gefroren ist, kann man es vor den Pfannkuchen machen und wegstellen, so ist dann die Konsistenz immer noch leicht gefroren wenn man sie als Spiegel auf den Teller gibt.
Die Crepes mit Mirabellenmus füllen (ich hatte es vom letzten Jahr noch im Keller) rollen und auf einem Teller mit dem Waldbeersoßenspiegel anrichten und eine Kugel Vanilleeis dazu geben.
Guten Appetit
